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探店合辑 呼和浩特第八期

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你看哈西贝代表西贝菜,彭厨代表湖南菜,外婆家代表杭帮菜。为什么我们大家都喜欢吃的川菜,却没有代表品牌呢?其实归根到底就是因为川菜的普及度太高了,跟兰州那边一样,满大街都是。开的小馆子虽然有品类优势,但是缺少品牌水冷。近在内蒙的万达广场,看到这家米仙就特别有意思。他趁着川菜还没有品牌的时候,就偷偷的做了小升级。看准了目前大家对轻商务和家庭小聚的需求,把门店开在了住宅区和商务区,甚至是万达广场里边。你看到这个店的面积不大,产品也不多,这样就可以做的快,吃的也快。

虽然人均消费只有五六十块钱,但是一样也是可以挣到钱的。据我了解,这个品牌在内蒙已经开了有几十家门店了,而且所有门店都是总部统一配送的复合调味料来把控味道。后厨简单培训就可以上手。这样虽然每个门店都有不同的厨师现炒,但是口味也能完全一样。更有意思的是他主推这么一碗白米饭,一碗好米才能配得上成都菜。当所有的中餐馆都在宣扬自己菜怎么好的时候。他却说,我的一碗米饭都做到极致,我的菜自然就不用说了。我觉得如果米仙按照这个方法坚持去做的话,很有可能成为川菜的代表品牌,你怎么看?

 

 

 

 


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编辑:小米粒

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