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探店合辑 呼和浩特第七期

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餐饮老板想让你的门店挣到钱,一定要学会这个声东击西的套路。你看老乡鸡聚焦餐前的一碗老母鸡汤,做到人人必点。而西贝又凭借我们常见的香椿。做到了店店爆满,顾客会觉得你能把一道普通的菜打成你的招牌。那么你加其他菜肯定也不会太差,就是这样的心理会让他们不断进店复工。呼和浩特的米一仙就深得这个声东击西的道路。一个川菜果敢把一碗白米饭打成自己的招牌,而且把它做到极致。很多人都冲这个进店的,但是进店之后又不能只吃一碗白米饭,这才使得短短一年时间就成为呼市必吃榜的原因。他们家除了米饭讲究之外,菜也不含糊。

将传统的川菜如果大份变成小份,让你花同样的钱就可以多吃几种不同口味的菜。环境上也采用了窗屋的概念,跟我们理解中的川菜馆脏乱差是完全不一样的。人均消费60块钱,也能让你感受到100块钱的体验。这样的门店,你的位置要选好了,每个月利润还是非常可观的。另外据我所知,米一仙的操盘团队是九连家烤肉的原班人马。要知道酒店家烤肉,可是目前中国烤肉品类门店数名。有了这样的操盘团队,我觉得都对后期的加盟商管理自然也不会太差。开这么一家米线的面积大概是需要150平到200平左右。


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编辑:小米粒

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