准备原材料：五花肉，梅菜，豆豉，红腐乳，姜，蒜头，白糖，川椒酒，酱油，生粉适量。
1.将花肉洗干净，用清水煮熟，取出，用酱油涂匀肉皮。
2.热锅，下油，将肉放入油中，加盖炸，而后捞起，切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，摆放在扣碗内。
3.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、深色酱油、白糖、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸40分钟取出。
4.将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放至肉上，再蒸5分钟取出，滤出汁，将肉扣在碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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