1、豆腐切成手指头大小的方块；
2、豆腐焯水烫热，加入少许的生抽，去除豆腥味；
3、热锅里放猪油化开，的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加海椒面、豆瓣酱、豆豉，再加牛肉翻炒均匀；
5、加入牛肉汤，大火煮开；
6、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
7、加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入；
8、出锅前撒上蒜苗。
9、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰即可。
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