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麻辣水煮鱼怎么做

来源:小碗菜

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2021-07-13 11:57:20

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仅由一条鱼为主料做成了一道名菜,它的原材料简单,但是制作方法可不一

 

般,我们一起来看看,麻辣水煮鱼是凭什么称得上“川菜界的天花板”?

 

麻辣水煮鱼我们又称为麻麻鱼,因其味道独特,麻中带辣,有种身在江湖的气

 

息,所以麻麻鱼是大家在聚餐或交友时必点的菜品,这样显得热情又豪爽!一

 

道菜品就将不善言辞的您向对方表达的淋漓尽致,麻麻鱼也是功不可没哟~无

 

论是在大小餐馆,几乎都可以看见麻麻鱼的身影,这样的存在指数,说它是天

 

花板应是当之无愧啦!它是川菜的代表菜品之一,味道鲜美汤汁浓郁,在做法

 

上也非常有考究,首先在去除鱼腥味上下足功夫,当客人入口时吃到鱼腥味就

 

是不成功的,所以大厨们都会小心翼翼的将其去除,而后加上调料的调和与精

 

湛的厨艺,一道麻麻鱼就出锅啦!此道菜品的营养价值也很高哦,我们都知道

 

鱼肉是长不胖的肉类,而且富含蛋白质和其他营养物质,多吃鱼肉可以延缓衰

 

老哦~

 

麻辣水煮鱼的做法(网上资料):

 

1、把鱼切成薄薄的鱼片,用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和

 

盐来腌制20分钟

 

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆

 

香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

 

3、锅中倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾

 

后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

 

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜

 

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

 

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香

 

7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

麻辣水煮鱼怎么做
 


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编辑:途锐餐饮米一仙

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