只要会做水煮鱼，家常水煮鱼当然不在话下，拥有一身的超高技艺，可以在各地“大显身手”啦！接下来我们就看看家常水煮鱼的做法。
1.草鱼洗干净，切去鱼头，横刀切鱼身，并去除腹部的大刺
2.顺着鱼肉的纹路切成一片中间相连的大鱼片
3.处理好的鱼片放进大碗，加入除色拉油以外的所有腌料，下手轻轻用力抓匀上浆注意不要把鱼肉弄碎
4.后加入生油，在表面抹匀，静置2小时。鱼片下锅之前再次抓匀，备用
剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐(分量外)，搅拌均匀，腌制备用，豆芽洗净，细笋冲水后斜切成段备用
1. 锅中水烧开，加入适量食用油和盐，下入豆芽和细笋煮熟
6.捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，葱姜蒜拍扁，切成大块
7.小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干，加入200毫升花生油，小火慢慢炸至出香味，加入葱姜蒜，小火慢慢炸，炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好后，就可以开始煮鱼了
8.起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒，炒出红油;这一步很重要，提色就全靠它了，下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色，下入开水，并加入几片姜片和蒜片
9.转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味，迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上，转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火起锅，倒入铺有蔬菜容器中即可
家常水煮鱼的做法就是以上内容啦，你学会了吗？
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