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如何做水煮鱼片

来源:小碗菜

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2021-07-13 11:52:21

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老朋友们都知道水煮鱼水煮鱼块的做法了,那么水煮鱼片又和她们有什么不同呢?在制作的时候需要做哪些准备呢?我们一起来看看吧!

准备原料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根

准备调料:花椒1大把、干辣椒段1大把、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、蒜瓣5粒切片、姜片10片、葱段6段、料酒50毫升、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒粉1大勺、蛋清1个、清水500毫升

1.把鱼切成薄薄的鱼片,用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟,使鱼肉更加入味

2.炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3.然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

4.在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜,再在表面撒上辣椒粉

5.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,注意不要把干辣椒烧糊

6将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

水煮鱼片就做好啦,大家有什么更好的方法可以再评论区一起讨论哦,我们下期见!

如何做水煮鱼片
 


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编辑:途锐餐饮米一仙

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