准备原料
草鱼半条，鸡蛋一个，香菜、葱姜蒜适量，干辣椒15-20个，八角3-4颗，花椒30粒左右，香叶3片，草果2颗，豆瓣酱2-3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，白酒1勺，生抽1.5勺，鸡精1勺
麻辣水煮鱼片的做法
1. 将新鲜的鱼切成鱼片
2. 鱼片和鱼骨分开，鱼骨清洗两遍后放在清水里面浸泡出血水，鱼片清洗干净控干水分，放入大碗中，加入盐一勺半、胡椒粉一勺、一勺白酒、一个鸡蛋清、两勺淀粉搅拌均匀腌制15-20分钟备用
3.锅中倒入清水，烧开后放入青菜煮至断生，沥干水分，放入碗底打底备用
4.将鱼骨捞出控干水分 葱姜蒜切好备用 热锅冷油放入花椒20颗、葱姜蒜适量、八角三颗、桂皮一块、草果两颗、香叶3片大火炒出香味 放入两勺豆瓣酱炒出红油倒入鱼骨 翻炒均匀加入没过鱼骨再多一些的热水，开中火炖煮15-20分钟后加入鸡精一勺、生抽一勺半、料酒一勺
5.用筷子将鱼片一片片下入锅中，用筷子轻轻搅动，煮制鱼片浮起来煮沸即可倒入用青菜打底的碗中
6.干辣椒剪成段，冷锅热油，油可以根据自己的喜欢添加，（喜欢重口的可以多加点油）开小火放入10粒花椒以及剪成段的干辣椒炒出香味，淋在菜上，放入香菜即可
麻辣水煮鱼片就做好啦，大家有什么更好的方法可以再评论区一起讨论哦，我们下期见！
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