小碗菜 川菜

【小碗菜·川菜·中餐馆一站式餐饮连锁服务】

水煮鱼片怎么切

来源:小碗菜

tags:

2021-07-13 11:50:06

当前位置:首页>热门话题 > 正文


准备食材

草鱼一条,菜刀一把

方法/步骤

1、草鱼在市场让卖家帮忙处理好,拿到家后清洗干净。

2、特别是鱼腹内一定要清洗干净。

3、洗净的草鱼去掉鱼头,然后从鱼头那头起刀。

4、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

5、片到鱼尾巴后,用刀切下鱼肉。

6、这时候,一片完整的鱼肉就已经取下来了。

7、把鱼翻一面,依然从鱼头处开始下刀。  

8、用同样的方法,片下另外一片鱼肉。 

9、从鱼背方向开始下刀,大约45度角。

10、轻轻片下鱼腹上的大刺。

11、这块鱼腹骨头其实很薄,可以一分为二,和鱼片一起煮。

12、去掉鱼腹部的大刺后,取一块鱼肉,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。

13、切好的鱼片尽量薄而匀。

14、依次全部切完,再开始切另外一片鱼肉。

小贴士:

1:洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净,这样鱼才不腥。

2:片鱼的刀要锋利,鱼片才不容易烂。

3:腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌,不要抓或在是画圈搅拌,以免鱼片破碎与起胶。

4:鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味,这样煮出来才不腥。

5:鱼片一定要尽量切薄,这样煮的时候才会熟得快,鱼肉才能嫩滑而鲜美。

 

 水煮鱼片怎么切
 

 


以上就是关于“ 水煮鱼片怎么切”的相关内容了,本站专注于小碗菜行业,将竭诚为您服务,欢迎您查看更多相关内容




编辑:途锐餐饮米一仙

https://myx.turuicanyin.com/keyword/377.html

上一篇:

下一篇:

相关文章:

免责声明:未经本网授权不得摘编或利用其它方式使用上述内容。如有侵权内容请您及时与本站联系予以删除处理,未联系者本站在此声明拒不承担任何责任,特此声明!