准备食材
鱼一条，豆芽适量，料酒适量，盐适量，香油适量，麻红油适量，鸡蛋清适量，红薯淀粉适量，干辣椒适量，干花椒适量，郫县豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，花椒适量
操作方法/步骤
1.将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。
2.加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
3.将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。
4.锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。
5.锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。
6.加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。
7.倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。淋上热油，即可食用
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