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水煮鱼片

来源:小碗菜

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2021-07-13 11:45:50

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1. 煮鱼的时候,水量不宜多,鱼片放入后刚刚被水淹过即可。

2.煮鱼前把部分花椒和辣椒先炒,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色更加红亮。

3.鱼肉的味道是靠腌制出来的,不能像一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透,在腌制过程中一定要费点小心思~可以稍微放点鸡精。

4.不能将花椒煸糊,因为是靠油来炸的,所以千万不要用大火,否则全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。

5.腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。

6.鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。

这些注意事项你记住了吗?

 


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编辑:途锐餐饮米一仙

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