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酸菜鱼用什么鱼

来源:小碗菜

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2021-07-13 11:44:29

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一般而言,适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制,只要是淡水鱼类就可以。在这个前提之下,可以选择拿来做食材的范围就广了。比如黑鱼、草鱼、鲈鱼、巴沙鱼等都非常适合拿来做酸菜鱼。

黑鱼所含的骨头和刺很少,肉多,而且含有丰富的蛋白质,营养价值很高,尝起来的口感非常软嫩;草鱼分布于中国各大水系,肉味美,也是大部分餐厅拿来做酸菜鱼的鱼类食材;鲈鱼肉质有弹性,腥味不重,烹饪之后更加鲜香;巴沙鱼无骨无刺、肉质细腻、味道鲜美,如今很多新式酸菜鱼品牌都选择其来制作酸菜鱼,老坛酸菜鱼便是其中之一。这种鱼类吃起来方便安全,而且处理简单,出餐的速度很快。

鲫鱼不可以用来做酸菜鱼,因为鲫鱼的鱼刺又小又多,肉也很少;不过营养特别高,适合红烧或者煲汤。


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编辑:途锐餐饮米一仙

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