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川菜水煮牛肉的做法

来源:小碗菜

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2021-07-13 11:41:54

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准备原材料:

牛肉 200克、豆芽 200克、小白菜 150克、小米椒 30克、干辣椒 10克、辣椒粉 10克、花椒 10克、姜 30克、蒜 30克、香菜 20克、大葱 30克、小葱 20克、豆瓣酱 50克、生抽 30克、料酒 30克、老抽 10克、生粉 适量、精盐 适量

 

烹饪步骤:

1.牛肉切薄片,放入适量的盐、料酒和老抽抓均匀,放入适量生粉抓均匀让肉片都均匀的裹上浆汁腌制20分钟

2.大葱切段,生姜切片,大蒜切末,小葱切段,香菜从中间切段,小米椒切段

3.小火锅中放入比平时炒菜多一倍的油然后加入豆瓣酱炒出红油

4.放入姜片和干辣椒炒香

5.加入适量的水

6.水烧开后放入香菜、大葱、盐和生抽

7.放入豆芽焯水后捞出放入盘中打底,继续放入青菜焯水后放入盘中打底

8.放入牛肉待肉变色后继续煮1-2分钟

9.将煮好的牛肉和汤汁全部倒入盘中放入大蒜、小葱、小米椒、花椒和辣椒粉

10.放入大蒜、小葱、小米椒、花椒和辣椒粉,100克油加热到7-8成热均匀的淋入盘中,完成


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编辑:途锐餐饮米一仙

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