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水煮牛肉怎么做好吃

来源:小碗菜

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2021-07-13 11:41:28

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      1、此菜原料以嫩  的牛柳好,一定要逆纹切。开始放入黄酒和鸡蛋清,会有很多泡泡,越抓会越干。

 

  2、在抓腌肉片的过程,若太干可加适量水,以不粘结为目标。

 

  3、如果不考虑成菜美观爽利,可不捞残渣,味会更浓。如果不捞,后入碗时,只要汤和肉片,不要渣。

 

  4、酱油和郫县豆瓣的咸度与水搭配,一般形成合适的口感,待熬会儿后会正好稍咸一口,不必另行放盐。

 

  5、刀口辣椒是此菜的精华所在,一定不能省略。

 

  6、垫底的蔬菜可自行选择,比如油麦菜、青蒜苗(更香)、豆芽等等。

 

 


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编辑:途锐餐饮米一仙

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