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水煮牛肉做法

来源:小碗菜

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2021-07-13 11:40:52

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食材明细

主料

牛肉

200克

辅料

黄豆芽

50克

大白菜

4片

金针菇

150克

香菜

适量

适量

1牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。

2所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。

3锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

4锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

5加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。

6将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。

7将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。

8另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

 


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编辑:途锐餐饮米一仙

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