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水煮牛肉的做法

来源:小碗菜

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2021-07-13 11:39:47

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牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料:生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

具体操作

 

步骤1

洗干净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花,香菜切段。

步骤2

莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。

步骤3

取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

步骤4

烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之 ,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

步骤5

注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

步骤6

放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

步骤7

水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。

步骤8

洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。


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编辑:途锐餐饮米一仙

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